白身魚のマルゲリータ風ワイン蒸し 〜今夜はパーリナィver

白身魚のマルゲリータ風ワイン蒸し 〜今夜はパーリナィver

①白身魚を三枚におろしてから、皮付きのまましゃぶしゃぶサイズに切る。
②トマトを半分にした後、魚と同じくらいの厚さにスライスする。
③皿に白身魚とトマトを交互に重ねて円を描くように並べて塩とブラックペッパーを少しふりかける。
④その上にバジルペーストを点々と垂らしてから、ピサ用チーズを乗せる。
⑤白ワインをかけてからラップをし、レンジで2〜3分加熱する。
⑥バーナーで表面を炙って完成。

今回はアオナで作ったのだが、白身魚ならなんでも構わない。

魚料理04

チーズにこだわって、モッツァレラやゴルゴンゾーラなど色々と変えることで、味わいも様々に変化する。

チーズ

松本直行